«Cоветский общепит – это нечто за гранью»: взгляните чем нас кормили в cоветских столовых – вспоминаем, морщимся
Общепит – это уже нарицательное слово, а советский общепит – это нечто за гранью. Столовые Советского Союза, по расчетам партийных руководителей, должны были решить одну большую проблему в стране – быстро, дешево, калорийно и вкусно накормить рабочий класс и их детей.
Практически идеально удалось выполнить только 2 задачи: быстро и дешево.
Насчет вкуса и калорийности беда. Советская столовая довольно часто представляла из себя обшарпанное здание примерно на 70-100 квадратных метров, с досчатым или кафельным полом, столиками на 4 персоны с вечной нехваткой стульев, длинной раздачей со стопками полугрязных вечно сырых подносов, одного проема в стене для складирования грязной посуды и вечно орущими работницами «в теле».
Но вернемся к меню. Почему было невкусно? Кто бы что ни говорил, но в СССР практически везде присутствовало полное отсутствие заинтересованности в результате своего труда. Да и зачем стараться? Сидишь на окладе, ну и сиди да радуйся до пенсии – инициатива наказуема.
Частного бизнеса не было, а значит и конкуренции тоже. Поэтому, что бы ни приготовили в советской столовой на обед – всё съедят. К тому же бедность населения и повсеместный дефицит товаров так и «подмывал» работниц общепита что-то своровать с работы. От повального воровства в столовых (даже в школьных) страдало и качество блюд. Итак, что же готовили?
Первые блюда
Навскидку, что помню:
борщ со сметаной — довольно вкусный;
щи из кислой капусты – они были просто ужасны (они всегда были кислыми, зачем их готовили, если их никто не ел, непонятно);
рассольник — готовился очень часто, видимо с солёными огурцами в стране был полный порядок;
гороховый суп – мой любимый;
молочный суп с рисом или вермишелью – какая-то гадость с вечно плавающей в тарелке пленкой;
остальное – какие то бульоны с фрикадельками или из курицы, изредка солянка и прочее.
Хоть порции и были большими, но мяса туда явно не докладывали. Зато мясо очень хорошо докладывалось мужьям и любовникам жирных поварих, но уже в домашних условиях. Знаю об этом не понаслышке.
Вторые блюда
Котлеты – практически все котлеты были от души запанированы сухарями и сильно прожаренные. Иногда от них за версту пахло чесноком. Как оказалось, панировкой восполняли недостачу мяса в котлетах, а чеснок добавлялся в уже несвежее мясо, чтобы отбить его привкус.
Сосиски — нормальные.
Гуляш – единственное, что можно было есть без опаски. Правда подливу иногда готовили просто ужасную.
Рыбные котлеты – дешевый, надцать раз размороженный минтай, еще какая мелкая рыбешка, хлеб: все это измельчалось и прожаривалось. Есть невозможно, часто попадались кости.
Гарниры – пюре, которое при переворачивании тарелки почему-то отменяло силу тяжести и не падало; холодные слипшиеся макароны; каши часто в виде клейстера.
Единственно, что всегда хорошо получалось, так это гречка, правда всегда очень сухая, без подливы есть нельзя. Еще неплохая была молочная рисовая каша.
Третье блюдо
Компот из сухофруктов – мой любимый;
чай — чуть теплый слегка темноватый напиток из одной большой кастрюли на всех;
кофе — чаще кофейный напиток из цикория;
остальное — яблочный компот летом, какао, кефир, редко соки
Вот так мне запомнилась классическая советская столовая. Если кому то есть что добавить, смело пишите в комментариях – подискутируем.
На этом всё! Ставим лайки, если понравилось, подписываемся на канал. Всем удачи!