Рецепты

1 яйцо, 3 ст л сахара, дрожжи и молоко для самых мягких булочек с изюмом и курагой

Home » 1 яйцо, 3 ст л сахара, дрожжи и молоко для самых мягких булочек с изюмом и курагой
Глядя на такие пышные, румяные, мягкие, вкусные и красивые булочки розочки из дрожжевого теста с сухофруктами сразу возникает вопрос, а как же их сформировать. На самом деле, все очень просто, и точно получится даже у неопытных кулинаров. В качестве начинки можно использовать изюм, курагу, мак, орехи, молотую корицу.

Ингредиенты:

молоко 150 мл.
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст.л.
масло растительное 40 мл.
мука 300 г.
дрожжи свежие 15 г.
соль щепотка
масло сливочное 40 г.
изюм 0,5 стак.
курага 100 г.

  • Булочки с изюмом и курагой
    1. Подготовить все необходимое. Сухофрукты, здесь это изюм и курага, промыть и обсушить, курагу нарезать на кубики.
  • Булочки с изюмом и курагой
    2. В миску поместить яичный белок, а желток пока отложить, он понадобится для смазывания булочек. Влить растительное масло. Добавить сахар, соль.
  • Булочки с изюмом и курагой
    3. Перемешать. Свежие дрожжи раскрошить руками. Молоко предварительно подогреть до 40-50 градусов и влить к остальным продуктам. Если использовать холодное молоко, тесто будет дольше подходить. Смешать, чтобы дрожжи растворились.
Булочки с изюмом и курагой
4. Всыпать муку.
  • 5. Вымешивать сначала вилкой, а затем продолжить руками. Работать долго и тщательно, тесто должно стать мягким, но эластичным, а благодаря наличию в составе растительного масла, не будет прилипать к поверхности.
  • Булочки с изюмом и курагой
    6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут. Здесь все зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. Но масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
  • Булочки с изюмом и курагой
    7. Тесто обмять. Взять кусочек размером с теннисный мяч и раскатать в прямоугольный пласт размерами примерно 15х20 сантиметров. Смазать сливочным маслом, которое к этому времени уже должно быть хорошо размягченным.
Булочки с изюмом и курагой
8. Распределить изюм и курагу.

  • 9. Скатать плотный рулет. Разрезать вдоль пополам, но не до конца. Чтобы тесто не прилипало, присыпать лезвие ножа мукой.
  • Булочки с изюмом и курагой
    10. Вывернуть полоски начинкой наружу и переплести их между собой.
  • Булочки с изюмом и курагой
    11. Сформировать кольцо.
  • Булочки с изюмом и курагой
    12. Поставить на расстойку на четверть часа. Смазать яичным желтком, стараясь, чтобы он попал во все складочки.
  • Булочки с изюмом и курагой
    13. Выпекать в духовке на 170 градусах 20-25 минут. Дверцу желательно не открывать хотя бы первое время, иначе булочки розочки могут опасть. Поверхность их должна стать румяной.
  • Булочки с изюмом и курагой
    14. Есть такие булочки вкусно с чаем или теплым молоком